Muchos amantes del pilates nos habéis preguntado sobre esta dieta. Ha sido un best-seller en Francia desde hace años, pero ahora la Dieta Dukan está recibiendo la atención del resto de Europa y también al otro lado del charco. No es de extrañar: El libro afirma haber ayudado a 5 millones de franceses a perder peso. Y la cantante Jennifer López y la modelo Giselle Bundchen han perdido peso con esta dieta tras sus respectivos embarazos.
La Dieta Dukan fue creada por el médico francés Pierre Dukan más de 10 años como tratamiento para las personas obesas.
Esencialmente, consta de cuatro fases y se basa en la una alta ingesta de proteínas y alimentos bajos en calorías. No hay que pesar los alimentos o contar las calorías. Se come todo lo que quiera, a cualquier hora del día, siempre y cuando lo que está comiendo sea proteína magra, al menos inicialmente.
Además en internet podremos encontrar miles de recetas dieta dukan que podrán ayudarnos a seguir el plan.
De hecho, las proteína son la pieza central en las cuatro fases, junto con el salvado de avena, mucha agua, y una caminata diaria de 20 minutos. Las verduras se permiten en la segunda etapa, seguido por pequeñas cantidades de frutas y granos enteros.
¿Suena familiar? Es muy parecida a la dieta de Atkins. Las personas a dieta pierden peso rápidamente – tanto como entre medio y un kilogramo por día durante la primera fase – que Dukan dice ayuda a inculcar la motivación duradera. Además promete que el hambre desaparecerá después del tercer día.
Sin embargo, el libro advierte que la dieta puede causar mal aliento, estreñimiento, sequedad en la boca y fatiga – todas las consecuencias de la bajada en carbohidratos y dietas altas en proteínas.
La Dieta Dukan: Lo que puede comer
Fase 1, el enfoque de esta fase, es muy simple: comer todo lo que quieras de proteína magra, junto con 1,5 cucharadas de salvado de avena y 1,5 litros de agua al día. Eso es todo. Personas que hacen dieta pueden elegir entre 72 carnes magras o bajas en grasa (excepto carne de cerdo y cordero), pescado, aves, huevos, soya y productos lácteos sin grasa.
Fase 2, A continuación pasamos a la fase “Crucero”, la cuaal permite una cantidad ilimitada de 28 verduras sin almidón en días alternos junto con una dieta básica de la ilimitada carne magra rica en proteína y baja en grasa y 2 cucharadas de salvado de avena. Zanahorias, guisantes, maíz y patatas no están en esta lista de verduras, pero aparecen en la siguiente fase.
Fase 3, “Consolidación”, permite un consumo ilimitado de proteínas (incluyendo carne de cerdo y cordero) y verduras todos los días, junto con una pieza de fruta baja en azúcar, 2 rebanadas de pan integral y 1 porción de queso de pasta dura. Las personas a dieta también puede tener 1-2 porciones de alimentos ricos en almidón y entre una y dos “comidas especiales” (en las que se puede comer lo que quieras) a la semana durante esta fase. En esta fase, se comienza el compromiso de por vida de comer la dieta a base de proteína pura un día a la semana, preferiblemente el mismo día.
Fase 4: “Estabilización”, es la parte de mantenimiento del plan. El autor promete que usted puede comer lo que quiera, sin recuperar si se siguen sus reglas – una vez por semana, siga el mismo en todo dieta rica en proteínas como en la Fase 1, comer 3 cucharadas de salvado de avena al día, y caminar 20 minutos todos los días y no tomar los ascensores o escaleras mecánicas.
Chicle sin azúcar, edulcorantes artificiales, vinagres y especias están permitidos en la Dieta Dukan. El libro anima a personas que hacen dieta a tomar un multivitamínico diario con minerales
La Dieta Dukan: ¿Cómo funciona?
En teoría, esto es cómo funciona el plan: Fase 1 promueve la rápida pérdida de peso con una dieta rica en proteínas. Permanezca en esta fase en cualquier lugar de 1-10 días, y la expectativa de perder a un ritmo de 3 kilos en 5 días.
Durante la Fase 2, que podría durar meses, dependiendo de cuánto peso necesite perder, su cuerpo se recupera y se ajusta a su pérdida de peso. Dukan recomienda la pervivencia de esta fase hasta llegar a su peso ideal, con la expectativa de caer un kilogramo por semana.
La fase 3 es el período de importancia crítica entre la pérdida de peso y el mantenimiento, cuando el plan se suaviza un poco, pero sin esperar una perdida de peso mayor. Este es un momento en que su cuerpo es vulnerable a poner de nuevo los kilos en su cuerpo, de acuerdo con el libro.
Fase 4, la parte de mantenimiento del plan, está destinada a durar toda la vida. Vas a mantener el peso perdido para siempre, dice el libro, si usted sigue los requisitos de esta fase para un programa semanal de todo el contenido de proteínas al día, más el salvado de avena y el ejercicio de caminar o nuestro apreciado pilates.
La Dieta Dukan: ¿Qué dicen los expertos?
Por supuesto que va a bajar de peso con la Dieta Dukan, ya que reducen drásticamente las calorías. La falta de hidratos de carbono también ayuda a mantener a raya el hambre. Pero el resultado final, dicen los expertos, es que este plan de alimentación no incluye todos los nutrientes que se necesitan para una buena salud.
“Un multivitamínico una vez al día no va a compensar por la bondad nutricional de las frutas, granos enteros y grasas saludables que son insuficientes en la dieta Dukan”, dice Keri Gans, MS, RD, portavoz de la American Dietetic Association.
Señala los peligros para la salud de una dieta restrictiva. “Cuando personas que hacen dieta empiezan a perder peso rápidamente, me preocupa que sigan con las fases restrictivas ya que pondría en riesgo las deficiencias nutricionales y problemas renales”, dice Gans.
La pérdida de más de entre medio y un kilogramo libras por semana puede promover los cálculos biliares y la pérdida de músculo, dice ella: “No es saludable bajar de peso tan rápidamente, ya que no sólo se pierde masa muscular, grasa y líquidos, que en el caso de los músculos puede ser realmente difícil de reemplazar, especialmente a altas edades. “
El estreñimiento, el mal aliento, la sequedad en la boca, y la fatiga deben ser una bandera roja que alerta que esta no es una dieta saludable, dice ella.
“El combustible preferido de su cuerpo para estimular y seguir jugando son los carbohidratos inteligentes, y cuando usted come una dieta saludable, debe sentirse muy bien – no tiene efectos secundarios negativos”, dice Gans.
La Dieta Dukan: Food for Thought
No hay duda de que esta dieta muy restrictiva conducirá a la pérdida de peso, si en realidad se puede seguir. Sin embargo, la eliminación de los grupos de alimentos sanos, y los efectos secundarios desagradables, hacen que la dieta Dukan sea una opción poco probable para el largo plazo.
La proteína es una parte esencial de una dieta saludable, pero no puede estar sola. Una dieta realmente saludable incluye todos los grupos de alimentos: verduras, frutas, granos integrales y lácteos bajos en grasa y grasas saludables, junto con la proteína magra. Su cuerpo necesita los nutrientes que estos alimentos proporcionan.